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吃手撕蔬菜有哪些好处  

2014-12-21 06:37:36|  分类: 素食经验 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃手撕蔬菜有哪些好处 - 素食空间 -

 

        手撕包菜是一道清爽脆嫩,受人喜爱的家常菜。这道菜最大的特色,就是菜叶不是用刀切开,而是直接拿手掰下、撕开的。其实,不光是这道菜,在家做饭,如果能用手掰或者撕开的菜都尽量不要用刀切。

 

  如果不是应付宴席,讲究美观的话,手撕菜是最好的办法。

 

       因为蔬菜中丰富的维生素C是非常容易损失的营养素,而这种营养素又是在别的食物中含量比较少的维生素C不但怕热,还怕金属。在切菜的时候,蔬菜的细胞壁被破坏,金属的刀面就与细胞中的维生素C直接“碰了面”。这样一来,金属就会加速维生素C的氧化,破坏其活性。所以,手撕菜更能保护营养素。

 

       除了卷心菜,小白菜、蒜薹、油麦菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都适合用手掰。


吃手撕蔬菜有哪些好处 - 素食空间 -

本文转摘自【大渡网素食】http://www.dadunet.com/94-97-view-97-201011-29854-2.html

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