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冬季必吃的十大营养时蔬   

2014-12-29 06:31:14|  分类: 养生丶健康 |  标签: |举报 |字号 订阅

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冬季必吃的十大营养时蔬 - 素食空间 -
 

        饮食健康越来越被人们所关注。我们的餐桌上每天都要有几种不同的菜式,以满足身体营养的需求。那么,在冬季时节,吃什么菜最好呢?下面,就为你打造冬季最应该出现在餐桌上的十款营养时蔬榜单。

  

1.豌豆

 

  打榜理由:铜、铬等微量元素含量较多。

 

       营养速查:   豌豆是一种营养性食品,含蛋白质23% ~ 25%、糖类57% ~ 60%、粗纤维45%,还含有多种矿物质、维生素及微量元素。 特别是豌豆中的铜、铬等微量元素含量较多,铜有利于增进宝宝的造血机能,帮助骨骼和大脑发育,铬有利于糖和脂肪的代谢,能维持胰岛素的正常功能。豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首。

 

2.土豆

 

  打榜理由:因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。

 

  营养速查:  土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2 ~ 2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,土豆有人体必需的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中维生素C的含量比较多。此外,土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

  

3.茄子

 

  打榜理由:含有丰富的维生素E 和维生素P

 

  营养速查: 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜,在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中含有龙葵素,对癌症有一定的抑制作用。

  

4.南瓜

 

  打榜理由:同样含有丰富的胡萝卜素。

 

  营养速查:   南瓜营养丰富且全面,果实中含有糖类、维生素、蛋白质以及人体所需的17种氨基酸。此外,南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁、硒、铁、锌等。虽然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍旧是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8 ~ 20倍,是维生素A的优质来源。

 

5.茼蒿

 

  打榜理由:含有丰富的粗纤维。

 

  营养速查:   茼蒿是一种营养成分比较全面的蔬菜,它含有丰富的维生素、多种氨基酸、脂肪、蛋白质以及较高量的钠、钾等矿物质。其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜、茄子等蔬菜的1.5 ~ 30倍。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便。

  

6.扁豆

 

  打榜理由:被称为“蔬菜中的肉类”

 

  营养速查:扁豆是夏天盛产的蔬菜。营养成分很好,又被称为“蔬菜中的肉类”。豆角中含有较多的优质蛋白、不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C。

  

7.菜花

 

  打榜理由:含有一般蔬菜所没有的维生素K

 

  营养速查:  菜花又叫花椰菜,有白、绿两种。白菜花和绿菜花的营养价值基本相同,绿菜花比白菜花的胡萝卜素含量要高一些。菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质而且还含有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K。同时,还是含有类黄酮最多的食物之一,而其钙含量还可与牛奶相媲美。

 

8.西红柿

 

  打榜理由:番茄红素的天然仓库

 

  营养速查:   西红柿含有20多种胡萝卜素,如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素,番茄红素约占80% ~ 90%。可以说,西红柿是番茄红素的天然仓库。此外,西红柿还含有丰富的维生素C和维生素E,能够提高宝宝的免疫力。

  

9.生菜

 

  打榜理由:食用部分所含水分高达94% ~ 96%

 

  营养速查:   生菜中含有大量的水分,膳食纤维,维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E等多种维生素以及钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。可以说生菜绝对是一个“全能型”选手!

  

10.胡萝卜

 

  打榜理由:含有丰富的胡萝卜素

 

  营养速查:  胡萝卜营养价值很高,含有丰富的胡萝卜素(每100克中平均含有1.35克),在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可转变为维生素A并供人体利用,正常人平时所需要的维生素A有70%是由胡萝卜素转变而来的。维生素A对皮肤和黏膜的完整性,提高免疫功能,防止呼吸道、泌尿道等器官感染、促进小儿生长发育,参与视网膜中感光物质的形成方面,具有重要的作用。

冬季必吃的十大营养时蔬 - 素食空间 -

本文转摘自【大渡网素食】http://www.dadunet.com/94-97-view-97-201101-33689-1.html

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