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异香茄子煲——回味清香   

2015-01-29 06:28:10|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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异香茄子煲 - 蜡笔小新 -

 

材料:  茄子、素肉丝、姜丝、四川豆瓣辣酱、 生菜叶

 

做法

1、茄子洗净,切2寸左右的段。

2、素肉丝用开水泡软,挤干水分,用少许干淀粉,拌匀上浆,备用。

3、起锅,锅中放油,待油温6成左右,将茄子、素肉丝过油,然后倒出沥干油。

4、另起锅,锅中加入少许油,加入姜丝、四川豆瓣辣酱煸炒,煸出香味。

5、然后加入少许水,加入少许老抽、糖、醋、盐、蘑菇精。

6、最后加入沥干油的茄子、素肉丝,翻炒,打芡,装入生菜垫底的煲中即可。

 

                                      异香茄子煲——回味清香 - 素食空间 -

小贴士:

1、此菜特点小甜、小酸、小辣,回味清香。茄子即可凉拌,也宜熟烹、干制、盐渍。

2、常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。茄子的营养价值很高,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。 

3、 茄子富含的维生素P等营养物质,能增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管的破裂出血,使血小板保持正常功能,并有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。因此常吃茄子对防治高血压、动脉粥状硬化、咯血、紫斑症及坏血病等有一定预防作用。在茄子等茄属植物中,还含有一种名为“龙葵碱”的物质,该物质具有抗癌功效。

 

异香茄子煲 - 蜡笔小新 -

异香茄子煲——回味清香 - 素食空间 -
                                        素肉丝
 异香茄子煲——回味清香 - 素食空间 -  
来源:慈实素食
本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.wejoys.com/vegfoodhtm/201101/foo28092747.html
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