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喷香少油的“秘制”手掰茄子   

2015-02-12 06:36:41|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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喷香少油的“秘制”手掰茄子 - 素食空间 -

喷香少油的“秘制”手掰茄子 - 素食空间 -

 

材料: 茄子2个、洋葱20克、大蒜8-10瓣、小葱2根、红剁椒随意、

            泡小米辣20个左右。

调味料:植物油300克、油1大勺、糖1大勺、盐少量、蘑菇精少量。

               李锦记头抽2大勺、李锦记海鲜酱2大勺、

              

做法:

1、将茄子去皮,用手掰成小块,入清水中浸泡10分钟左右。

2、蒜和洋葱切粒,泡椒对半切一下,小葱切花。

3、将茄子沥干水分,再放在厨房用纸上吸干部分表面的水分,以免炸的时候溅油。

4、小锅入油烧五六成热,下入茄块过油,炸个八九成熟。

5、将茄块尽量沥干油,装进碗中待用。

6、锅入油烧热,炒香炒软蒜粒和洋葱粒。

7、放进剁椒和泡椒粒炒香。

8、入茄块、糖,翻炒片刻。

9、加入其它调味料,继续翻炒1-2分钟,最后加入葱花,炒匀即可。

 

 

小贴士:

1、茄子含有维生素E,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对人体有延缓衰老的作用。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。茄子含有龙葵碱,对于防治胃癌有一定效果。

2、茄皮虽然有营养,却比较影响口感,所以给去掉了。用手掰茄子而不是切,这样做会更入味,更香。

3、茄子事先在水中浸泡一下,就不太会吸油了,保证不会摄入过多油脂。

 

喷香少油的“秘制”手掰茄子 - 素食空间 -
来源:天堂鸟儿的清丽食界
本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/n/66234771356.html
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