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湘乡回锅藕  

2015-02-18 06:37:20|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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湘乡回锅藕 - 素食空间 -
 

材料: 莲藕1节(300g)、 芹菜1根、小米椒2只、蒜2瓣、

             辣椒酱1茶匙、生抽1茶匙、油4大勺、

 

做法:

1、莲藕洗净去皮,切薄片,芹菜洗净斜切切段,小米椒切碎,蒜切片。

2、汤锅烧水,水沸后放入藕片汆烫3分钟。

3、藕片捞出沥干水分,撒少许生粉,抓匀。

4、锅中放宽油,烧至6成热,放入藕片炸至表面微焦。

5、捞出藕片,沥干多余的油。

6、锅中留底油,再次烧热,放入辣椒酱,炒出红油。

7、放入藕片,加入生抽,翻炒均匀。

8、放入小米椒,蒜片和芹菜,继续翻炒两分钟即可。

 

 

小贴士:

1、藕片不要切太薄,否则炸的时候容易卷边;

2、汆烫的时间视自己的口感而定,时间越久藕片的口感越软;

3、藕片炸到表面发黄微焦即可,不要炸太久。



湘乡回锅藕 - 素食空间 -

来源:美食吧

本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/201011/foo04111079.html

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