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茄子椒炖土豆——地三鲜   

2015-02-04 06:24:51|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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茄子椒炖土豆——地三鲜 - 素食空间 -
 

材料:茄子、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、

配料:生抽、糖、盐、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣酱(可不放)

 

做法

1、将土豆去皮,切滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。

2、取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,清水和水淀粉,做成芡汁,备用。

3、将茄子和土豆,用微波炉高火转2~3分钟。

4、然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟;土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄;青红椒炸20秒左右。

5、炸好的茄子、土豆、青红椒,盛出备用。

6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

7、放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。

8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

 

 

小贴士:

1、水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成(第2步)。

2、这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好芡汁(第2步)。

3、茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

 


茄子椒炖土豆——地三鲜 - 素食空间 -

来源:薄灰的食界°

本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/201106/foo27130518.html

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