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素食有益健康~

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吃素为何比吃肉好,八方面一看便知  

2015-04-14 06:28:44|  分类: 素食故事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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吃素为何比吃肉好,八方面一看便知 - 素食空间 -

 

          多数人看来,大鱼大肉的营养非简单素食可比。但美国农业部、卫生与公众服务部却推荐饮食要以素食为主。这是什么原因呢?

 

        我们一般所说的“素食”是植物性食物,包括谷类、蔬菜、水果和豆类等;“肉食”则是指动物性食物,包括鱼肉蛋奶。我们从食物对健康的影响,分成8方面比较,来看看吃素为何比吃肉好。

 

1、能量。
 
      只要吃够量,素食和肉食都可以满足人体的能量需要;如果过量,都可能造成能量过剩等问题。
 
2、蛋白质。
 
       肉食所含蛋白质质量优于素食。不过,黄豆及其制品与肉类差不多。只要吃够量,也能提供优质蛋白。
 
3、脂肪。
 
      肉食主要提供饱和脂肪酸,含较多胆固醇;素食主要提供不饱和脂肪酸,不含胆固醇。所以,植物性食物优于动物性食物。
 
4、维生素。
 
      肉食是维生素A、B族的良好来源,还能提供一部分维生素E和极少的维生素D,但几乎不含维生素C。素食是维生素C、维生素A和维生素E的良好来源,也提供一部分B族维生素和极少的维生素D。所以,肉食略逊于素食。
 
5、矿物质。
 
       奶类是钙的最好来源;但素食中豆制品及部分蔬菜也能提供较多钙。
 
6、膳食纤维。
 
       膳食纤维完全由植物性食物提供,动物性食物不提供膳食纤维。
 
7、植物化学物质。
 
      素食中包含植物固醇、皂苷、芥子油苷、多酚等10余类。它们具有抗癌、抗氧化、免疫调节、抗菌、降低胆固醇、调节血压、血糖等功效,它们在肉食中含量极少。
 
8、食品安全。
 
      植物性食物和动物性食物都会出现安全问题,但就现有情势看,动物性食物的安全问题更多,安全隐患更大。
 
       综上所述,植物性食物营养优于动物性食物。因此,我们也推荐以素食为主的膳食。
 
 
吃素为何比吃肉好,八方面一看便知 - 素食空间 -
 来源:人民网        【素食比肉营养多(饮食新概念)】
本文转摘自【凤凰网】
http://fo.ifeng.com/a/20150310/41004283_0.shtml#_from_ralated 
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