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四季豆的营养价值  

2015-04-22 06:19:30|  分类: 素食营养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四季豆的营养价值 - 素食空间 -
 
         四季豆因地区不同又称为小刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆等。
 
   大部分人只知道四季豆含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它还具有重要的药用价值。
 
  四季豆的营养和功效:
 
1、提高免疫力:四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫力,增加抗病能力。
  
2、健脾胃:四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。
  
3、消暑:夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。
  
4、抗肿瘤:四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
  
5、适合心脏病人食用:四季豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血压、低血钾症和忌盐患者食用。
 
6、促进骨折愈合:同时,四季豆可刺激骨髓的造血功能,保护和提升细胞,增强患者的抗感染能力,诱导成骨细胞的增殖,促进骨折愈合。
  
7、美容作用:食用四季豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春。
  
8、减肥,促进脂肪代谢:四季豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,减肥者多吃四季豆一定会达到轻身的目的。
  
注意事项:
  
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
  
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
  
3、为防止中毒发生,四季豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
 
四季豆的营养价值 - 素食空间 -
本文转摘自【无量光明素食佛教网】http://sushi.gming.org/article-4128-1.html
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