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酸辣土豆丝——爽脆可口   

2015-04-04 06:16:54|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸辣土豆丝——爽脆可口 - 素食空间 -
 

材料: 土豆500克、青辣椒1个、花椒15粒、干辣椒、

            色拉油、白醋、蘑菇精、盐巴、

 

做法:

1、土豆去皮切成细丝,青辣椒切丝,备用。

2、准备一盆冰水,加入少许白醋拌匀,将切好的土豆丝放入冰水中浸泡10分钟,中途轻轻揉搓几下,洗去表面的淀粉,直至浸泡的水变清澈为止。

3、锅中倒入少许色拉油,加入花椒、干红辣椒爆香。

4、加入土豆丝,翻炒,要用大火快速翻炒约1分半左右。

5、然后加入青辣椒丝、少许白醋,继续翻炒30秒左右。

6、最后,加入盐巴与蘑菇精调味,即可出锅。

 

小贴士:

1、土豆丝要切的细,切得均匀这样才会受热均匀吃起来口感好。

2、用带醋的水浸泡土豆丝,能够有效防止土豆丝跟空气接触氧化变黑。而且用水反复浸泡清洗掉土豆丝带

着的淀粉,也会让炒出来的土豆丝根根分明,吃起来清脆。

3、炒土豆丝的时间不能长,一定要掌握好火候,炒匀立刻加调料,再炒匀,立刻准备出锅,动作要快。往

往差一分钟,土豆丝就会过熟变软不好吃。

4、出锅前放醋是为了土豆丝更为清脆。

 

酸辣土豆丝——爽脆可口 - 素食空间 -
                 
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                      土豆切丝                                                          冰水加入少许白醋
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               把土豆丝放入浸泡                                        锅里放油,加入花椒、干红辣椒爆香
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               加入土豆丝,翻炒                                                     加入青辣椒丝
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               加入白醋,翻炒                                                  加入盐巴与蘑菇精
 
酸辣土豆丝——爽脆可口 - 素食空间 -
来源:百事小熊
本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/n/1069300344066.html
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