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宫爆豆腐丁  

2015-06-14 06:25:20|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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宫爆豆腐丁 - 素食空间 -

 

材料:北豆腐大半块、胡萝卜1/3根、莴笋1小段、花生仁30克、

             大葱1棵、姜、蒜适量、干辣椒6根、花椒8粒、

调料:生抽1大匙、醋1大匙、白糖1/2大匙、蘑菇精1小匙、香油1/2小匙、

           水淀粉1大匙、

 

做法:

1、胡萝卜和莴笋洗净去皮,切成小块。

2、一点点油小火炸熟花生仁,晾一边备用。

3、豆腐切小块,入油锅中大火炸至发黄,盛出备用。

4、葱洗净切段,姜蒜切末,干辣椒切段儿。

5、【调料】中的所有材料混合,调成“调味汁”。

6、锅入油,放入花椒、姜、蒜和胡萝卜,中小火将胡萝卜炒至变色。

7、放入干辣椒翻炒片刻,然后倒入葱段莴笋,中大火翻炒;

8、倒入炸好的豆腐丁,炒匀。

9、倒入调好的“调味汁”,翻炒均匀,最后加适量盐。

10、起锅前,放入花生仁,炒匀即可。

 

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小贴士:

1、炸花生和花椒、辣椒一定要用小火慢炸,火大了会糊。

2、胡萝卜比其他蔬菜不容易熟,而且因为胡萝卜素是脂溶性的,所以先炒胡萝卜,不仅可以使胡萝卜中的营养成分更容易被人体吸收,而且味道也更香甜。


宫爆豆腐丁 - 素食空间 -
作者丶来源: puppy在厨房
本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/201006/foo18085850.html
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