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绿豆芽营养丰富  

2015-06-04 06:22:48|  分类: 素食营养 |  标签: |举报 |字号 订阅

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绿豆芽营养丰富 - 素食空间 -
 
         食用“芽菜”是近年来的新时尚,“芽菜”中以绿豆芽最为便宜,而且营养丰富,绿豆芽也是自然食用主义者所推崇的食品之一。
 
         绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
   
        据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病,这是因为豆芽中含有丰富的维生素C。
 
        绿豆芽中含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用。绿豆芽富含纤维素,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效。它有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。
 
        中医认为经常食用绿豆芽可清热解毒,利尿除湿,解酒毒热毒。绿豆芽是祛痰火湿热的家常蔬菜,凡体质属痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者,如果常吃绿豆芽,就可以起到清肠胃、解热毒、洁牙齿的作用。
   
【适用人群】:一般人都可食用。
 
【适用量】:每餐30克。
   
【温馨提示】:
 
          绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,经中和它的寒性,十分适于夏季食用。
 
        烹调时,油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点,芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好。绿豆芽纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人不宜久食。

 
绿豆芽营养丰富 - 素食空间 -
本文转摘自【天天营养】http://eat.51ttyy.com/db/shu/200606/47708.shtml
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