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呛爆绿豆芽  

2015-06-04 06:23:23|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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呛爆绿豆芽 - 素食空间 -

 

材料:绿豆芽1包、干辣椒3根、花椒10粒、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、味精少许、

 

做法:

1、绿豆芽在清水下反复冲洗,洗掉绿豆壳后,捞出沥干水分。

2、大蒜去皮后,用刀面拍扁,干辣椒洗净、擦干水分后、剪成段。

3、炒锅内倒入适量油烧热后,放入辣椒、花椒、大蒜,爆香。

4、倒入绿豆芽,大火爆炒1分钟。

5、调入少许盐和味精,炒匀,即可。

 

       呛爆绿豆芽 - 素食空间 -               呛爆绿豆芽 - 素食空间 -
          绿豆芽、干辣椒、花椒、大蒜。                      放入辣椒、花椒、大蒜,爆香。

        

     呛爆绿豆芽 - 素食空间 -                    呛爆绿豆芽 - 素食空间 -

       倒入绿豆芽,大火爆炒1分钟。                            最后,加入盐和味精,炒匀。

 

小贴士:

1、爆香花椒一定要在油烧热后,如果油不热,那么花椒的香味会减淡很多,但如果油过热,花椒又很容易焦,所以油温最好的7分热,即当手高于锅面时能感觉到热度即可。

2 、炒这道菜应用大火快炒,所以锅铲要不时翻动,而不能用小火慢炒。

 3、不喜欢吃辣的,可以不用辣椒。绿豆芽性寒,可以配上一点姜丝,中和它的寒性。

 

呛爆绿豆芽 - 素食空间 -
来源:立夏的美食博客
本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/201012/foo20095943.html
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