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琉璃汤圆   

2017-02-11 06:45:44|  分类: 素食菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~

材料:水磨糯米粉200克、抹茶粉1大勺、可可粉1大勺、
      豆沙馅适量、水适量、

做法:
琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~      琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~
1、先将40g糯米粉加水和成团,拍成几个         2、把煮熟的糯米饼放入糯米粉中,
  小饼状,放入滚水中煮熟,备用。                加适量的水搅拌。


 
琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~     琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~
 3、直至揉搓成光滑的面团。                 4、将面团分成三等分,一份加抹茶粉,
                                              另一份加可可粉。


 
琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~    琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~
5、分别揉成3种颜色的面团。                 6、将3种面团随意的揉在一起。


 
琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~    琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~
 7、将面团搓成长条,切割成小面团。          8、小面团中包入豆沙馅。

 

琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~    琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~
9、捏紧封口搓成汤圆,备用。        10、滚水放入汤圆,煮至浮起,再续煮1-2分钟即可。



                                                 琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~
小贴士:
1、第一步中煮熟的糯米团,台湾称作“粄妈”,加了它使得面团的延展性变好,包馅料的时候不容易松散开裂,是汤圆好吃的小秘诀。
2、加了“粄妈”的面团刚开始和的时候会很烫,可以先用饭勺拌压,等不太烫的时候再用手揉搓。
3、三色面团混合的时候只要稍微混合轻揉成团即可,否则越揉花纹就会越不明显。
 

琉璃汤圆 - 素食空间 - 吃韭菜啦丶吃韭菜啦~
作者:烟火间
本文转摘自【我喜悦素食网】http://veg.5joys.com/cnews/201102/foo09145553.html
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